- 绪论
- 0 绪论-1-现代营养学的发展历程
- 0 绪论-2-营养与膳食营养素参考摄入量
- 蛋白质
- 1 蛋白质-1-氨基酸与必需氨基酸
- 1 蛋白质-2-蛋白质的消化、吸收、代谢与生理功能
- 1 蛋白质-3-食物蛋白质营养学评价
- 1 蛋白质-4-蛋白质营养不良与蛋白质营养状况评价
- 1 蛋白质-5-生物活性肽
- 脂类
- 2.1 脂肪、类脂及其功能
- 2.2 脂肪酸的分类与人体健康
- 2.3 共轭亚油酸
- 2.4 脂肪酸的研究现状与展望
- 碳水化合物
- 3 碳水化合物-1碳水化合物概述
- 3 碳水化合物-2-功能性低聚糖
- 3 碳水化合物-3-膳食纤维
- 3 碳水化合物-4-食物血糖生成指数与血糖负荷
- 能量
- 4 能量-1-能量平衡
- 4 能量-2-肥胖的健康影响及其干预策略
- 无机盐
- 5 矿物质-1-钙
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